11月15日は【昆布の日】です！
おにぎりの具にも、お鍋のだしにもなる昆布は、いつものご飯をそっと支えてくれる食材ですね♪
なぜ11月15日が【昆布の日】といわれるのかという由来・理由や、「昆布」に関するプチ雑学をまとめました。
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昆布の日の由来・理由
子どもの成長を祝う11月15日の七五三に合わせ、昆布を食べる習慣を広めたいという願いから、日本昆布協会が1982年に「昆布の日」を定めました。
その年に採れた新昆布が市場に出回る時期でもあります。
海からの恵みに感謝し、昆布の食文化を次の世代へ伝える思いも込められています。
昆布に関するプチ雑学・トリビア
昆布は海藻の仲間で、日本では北海道を中心に収穫されています。
乾燥させただし昆布のほか、佃煮やとろろ昆布などにも加工されます。
台所を見回すと、思った以上にいろいろな姿で登場していそうですね◎
ここからは、「昆布の日」にぴったりな昆布の雑学をいくつかご紹介します。
乾燥昆布の白い粉は、ほのかな甘みの成分
乾燥昆布の表面に見える白い粉には、昆布に含まれるマンニットという成分が現れたものがあります。
マンニトールとも呼ばれ、ほのかな甘みを持っています。
昆布の味と聞くと、だしのうま味を思い浮かべますよね。
でも、この白い粉の主成分は、うま味成分のグルタミン酸とは別のものなんです！
昆布のおいしさには、うま味だけでなく甘みも関わっています。
いつもの乾燥昆布にも、いくつかの味が重なっていると分かると面白いですね。
昆布の「根」は、海の岩につかまる係！
海で育つ昆布には、葉や茎、根のように見える部分があります。
根にあたる部分の役割は、体を岩などへ固定することです。
陸上の多くの植物では、根が土から水分や養分を吸い上げます。
一方、昆布は葉のような体の表面から、海水中の栄養分を取り込んでいます。
見た目は似ていても、根の働きには違いがあるんですね◎
海の中で光合成をしながら成長する昆布には、水中で暮らすための仕組みが備わっています。
とろろ昆布とおぼろ昆布は、削る面が違う
とろろ昆布は、酢に漬けた昆布を何枚も重ね、できたかたまりの側面を機械で削って作ります。
ふわふわした見た目にも、重ねて削るという工程がつながっているんです。
おぼろ昆布は、一枚の昆布の広い表面を、職人が薄く削ったもの。
向こうが透けるほど薄く、帯のようにひらひらした姿になります。
同じ昆布を削っていても、刃を当てる面と作り方が違うんですね！
食卓で見かけたら、細かなふわふわ感と、薄い一枚の広がりを見比べてみたくなります。
まとめ
11月15日の【昆布の日】。
子どもの成長を祝う11月15日の七五三に合わせ、昆布を食べる習慣を広めるため、日本昆布協会が1982年に定めた記念日でした。
昆布は、料理の土台にも、ご飯のお供にもなる頼もしい食材です。
身近な一品に加わるだけで、食卓に海の風味が広がりますね♪
今日は昆布を使った料理を一品、献立に取り入れてみてはいかがでしょうか？