毎月13日は【一汁三菜の日】です！
ご飯に汁物と三つのおかずを合わせる、一汁三菜（いちじゅうさんさい）。小鉢が並ぶ食卓を思い浮かべるとわくわくしますね♪
なぜ毎月13日が【一汁三菜の日】といわれるのかという由来・理由や、「一汁三菜」に関するプチ雑学をまとめました。
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一汁三菜の日の由来・理由
「一（1）汁三（3）菜」と「13」の読み方が似ていることから、和食の素材メーカー6社による共同事業「一汁三菜 ぷらす・みらいご飯」が、毎月13日を「一汁三菜の日」と制定しました。
和食の献立の形を、子どもたちへつないでいくための記念日です。
2016年7月19日には、日本記念日協会による記念日登録証の授与式が開かれました。
一汁三菜に関するプチ雑学・トリビア
一汁三菜は、ご飯に汁物一品と、おかず三品を組み合わせる和食の基本的な形。
おかずは、主菜一品と副菜二品という組み合わせが目安になります。
献立だけでなく、器の置き方にも食卓を楽しむ工夫があるんですよ！
ここからは、「一汁三菜の日」にぴったりな一汁三菜の雑学をいくつかご紹介します。
ご飯は左、汁物は右！一汁三菜の並べ方には基本形がある
和食の配膳では、食べる人から見て手前の左にご飯、右に汁物を置くのが基本です。
奥には主菜や副菜を並べ、食べやすい一人分の食卓を作ります。
例えば焼き魚を主菜にしたら、ご飯の向こうに野菜の煮物、汁椀の向こうに魚を置く形です。
小さな鉢は、ご飯と汁物の間の奥へ置くと、器が収まりやすくなります。
いつもの食器も、位置を少し意識するだけで、定食屋さんのような一膳に近づきそうですね◎
小鉢に分けるのは、料理ごとの味を楽しむため
一汁三菜では、おかずをそれぞれの器に盛る形がよく使われます。
料理の味が混ざらないようにすることも、器を分ける理由の一つです。
例えば煮物の汁と和え物を分ければ、それぞれの味付けや食感を楽しめます。
一皿にまとめる盛り付けとは違い、一品ずつの持ち味を残しやすいんです。
小さな器がいくつも並ぶ景色には、食べる人への心配りも隠れているんですね。
「三菜」と「3つ分」は別！食事バランスガイドは量を数える
献立の形を表す一汁三菜に対し、食事バランスガイドは、一日に何をどれだけ食べるかを見るためのものです。
料理の量を「つ（SV）」という単位で数え、主材料の量などに応じて換算します。
食事バランスガイドの五つの料理グループ
- 主食：ご飯、パン、麺など
- 副菜：野菜、きのこ、いも、海藻などの料理
- 主菜：魚、肉、卵、大豆などの料理
- 牛乳・乳製品：牛乳、ヨーグルトなど
- 果物：りんご、みかんなど
例えば、ご飯は小盛り一杯が1つ分、中盛り一杯が1.5つ分の目安です。
同じお茶碗一杯でも、盛る量が違えば数も変わるわけですね！
一食の器の組み合わせと、一日全体の食べる量を分けて見ると、献立を別の角度から眺められます。
まとめ
毎月13日の【一汁三菜の日】。
「一（1）汁三（3）菜」と「13」の読み方が似ていることから、和食の素材メーカー6社による「一汁三菜 ぷらす・みらいご飯」が制定した記念日でした。
一汁三菜は、季節の食材や家族の好きな味を、いくつかの料理で楽しめる食卓の形です。
何を合わせようか考える時間にも、わが家らしさが表れますね。
今日はいつものご飯とおかずを眺めながら、好きな小鉢を一つ選んでみてはいかがでしょうか♪