8月23日は【油の日】です！
炒め物にもドレッシングにも登場する油は、料理のおいしさを支えてくれる身近な存在ですね。
なぜ8月23日が【油の日】といわれるのかという由来・理由や、「油」に関するプチ雑学をまとめました。
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油の日の由来・理由
859年（貞観元年）8月23日に、清和天皇の命で宇佐八幡宮の八幡神を大山崎に迎えたと伝えられることにちなみ、離宮八幡宮とカネダ株式会社によって「油の日」が制定されました。
食用から産業用まで、暮らしを支えるさまざまな油に目を向ける記念日です。
離宮八幡宮は荏胡麻油の製造や販売と深く関わり、「油の神様」として親しまれてきました。
油に関するプチ雑学・トリビア
食用油の主な成分は脂質で、料理に風味やコクを添えるほか、体に必要な栄養の一部にもなります。
原料や含まれる脂肪酸によって特徴が異なるため、用途に合わせて選ぶ楽しみがありますよね！
ここからは、「油の日」にぴったりな油の雑学をいくつかご紹介します。
油は体の材料にもなる！ 脂質が担う大切な役割
脂質は、炭水化物・たんぱく質とともに、体を支える重要な栄養素。
ダイエットや健康にいいと思ってカットしたくなりがちですが、活動のエネルギーになるほか、細胞膜など体の構造にも関わっています。
特に体内でつくれない必須脂肪酸は、食事から補う必要があります。
脂質にはビタミンの吸収を助ける役割もありますので、食事全体の量とバランスに目を向けたいですね。
脂質を抜いて起きる不調の例
- 肌荒れする
- 髪がパサつく
- エネルギー不足になる
- 精神的に不安定になる
「必須」は食事が必要ということ！ オメガ3とオメガ6
油の話で耳にする「オメガ3」「オメガ6」は、脂肪酸の分類を表す言葉です。
脂肪酸にはさまざまな種類があり、含まれる割合も油ごとに違います。
原料の名前に注目すると、台所の油選びが少し分かりやすくなりますよ◎
身近な食品に含まれる脂肪酸の例
- 飽和脂肪酸：バターなど
- オメガ3系（n-3系）：アマニ油・えごま油のα-リノレン酸、魚のEPA・DHAなど
- オメガ6系（n-6系）：大豆油・コーン油のリノール酸など
- オメガ9系（n-9系）：オリーブ油のオレイン酸など
このうち、n-3系とn-6系には、体内でつくれず食事から摂る必要がある必須脂肪酸が含まれます。
特定の油を増やすだけで病気の予防や治療につながるものではなく、摂りすぎにも気を配ることが大切です。
魚や植物油など、食品ごとの持ち味を知ると、食卓に取り入れる油の選び方も少し身近に感じられますね。
サラダ油は、サラダのために生まれた油
炒め物や揚げ物でおなじみの「サラダ油」。
その名前は、サラダにも使える油として開発されたことに由来します。
加熱料理専用の油と思っていた方には、少し意外かもしれませんね！
サラダ油は、低い温度でも濁りにくく、さらっとした口当たりになるよう精製された油です。
原料が一種類とは限らず、なたねや大豆など、製品によって違いがあります。
同じ「サラダ油」でも、ラベルを見比べると原料の違いに気づけますよ♪
油の置き場所、コンロのすぐ横で大丈夫？
毎日使う油は、コンロのそばに置くと便利ですよね。
ただ、食用油は光・空気・熱の影響で酸化が進み、風味が変わります。
使いやすさに加えて、どこに置くかもおいしさを保つポイントです。
保管方法を考えるときは、まず製品の表示が頼りになります。
冷蔵の要否や開栓後の使用期間は油によって異なりますが、キャップをしっかり閉め、光や熱を避けることはおいしさを保つ工夫の一つです。
窓辺やコンロのそばに置いていたら、使った後の定位置を変えるだけでも、油をいたわることにつながりそうですね。
まとめ
8月23日の【油の日】。
859年8月23日に、清和天皇の命で宇佐八幡宮の八幡神を大山崎に迎えたと伝えられることにちなみ、離宮八幡宮とカネダ株式会社によって制定された記念日でした。
油は、風味を添える調味の役割と、脂質を補う栄養面の両方で食卓に関わっています。
体に欠かすことのできない栄養素である油、正しい知識を得て、バランスよく健康的な食生活を心がけたいですね！
今日は家にある油の原料や保存表示を眺め、使い方を見直してみてはいかがでしょうか？