8月10日は【焼き鳥の日】です！
香ばしく焼かれた鶏肉を、塩や甘辛いタレで味わう焼き鳥は、ご飯のおかずにもお酒のお供にもぴったりですね。
なぜ8月10日が【焼き鳥の日】といわれるのかという由来・理由や、「焼き鳥」に関するプチ雑学をまとめました。
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焼き鳥の日の由来・理由
「やき（8）とり（10）」と読む語呂合わせと、焼き鳥をビールなどと一緒に楽しみやすい真夏の時期であることから、株式会社鮒忠によって8月10日が「焼き鳥の日」として制定されました。
鮒忠は1946年に東京・浅草で創業し、創業者の根本忠雄は、戦後に焼き鳥を庶民の食べ物として広めたことから「焼き鳥の父」と呼ばれています。
焼き鳥に関するプチ雑学・トリビア
焼き鳥は、鶏肉を串に刺して直火で焼くシンプルな料理ですが、使用する部位や焼き方によって味や食感が大きく変わります。
店ごとにタレの味や串の組み立て方が異なり、地域独自の焼き鳥文化が発展しているのも魅力ですね。
ビールとの相性も最高なので、この時期最高の一品です！
ここからは、そんな焼き鳥に関する雑学をいくつかご紹介します。
「やきとり」なのに豚肉を使う地域がある
焼き鳥という名前から、材料は必ず鶏肉だと思いますよね。
しかし、北海道室蘭市では、豚肉と玉ねぎを串に刺して焼いた料理が「室蘭やきとり」と呼ばれています。
豚肩ロースと玉ねぎを交互に刺し、甘辛いタレと洋がらしを添えるのが代表的なスタイルです。
室蘭ではかつて製鉄所周辺に豚肉の串焼きを提供する屋台が多く、鶏肉に限らず、串に刺して焼いた料理を「やきとり」と呼ぶ文化が定着しました。
現在は鶏肉との違いを分かりやすくするため、豚肉を「豚精」、鶏肉を「鶏精」と表記する店もあります。
地域によっては、焼き鳥の「鳥」が材料を厳密に表しているとは限らないんですね。
室蘭を訪れる機会があったら、注文した「やきとり」から豚肉が出てきても驚かず、地域ならではの味として楽しんでみてください◎
焼き鳥では一羽のさまざまな部位を味わえる
焼き鳥店のメニューには、ももやむねだけでなく、皮、内臓、軟骨など、数多くの名前が並んでいます。
焼き鳥の部位の特徴
- もも：肉厚でうま味が強く、ほどよい脂がある
- むね：比較的あっさりとした味わい
- ささみ：むね肉の内側にあり、脂肪が少ない
- かわ：脂が多く、やわらかく焼いたりカリカリに焼いたりする
- レバー：肝臓の部分
- ハツ：心臓の部分
- 砂肝：食べ物をすりつぶす筋胃の部分
- 手羽：翼にあたる部分
部位ごとに筋肉の動かし方や脂の量が異なるため、弾力、やわらかさ、香りにも違いが生まれます。
いつも同じ串を選んでいる方は食べたことのない部位へ挑戦し、食感の違いを比べてみるのも面白いですね！
ご当地焼き鳥は串や焼き方まで個性的
日本各地には、その地域の産業や食材を生かした独自の焼き鳥があります。
ご当地焼き鳥の例
- 室蘭やきとり（北海道）：豚肉と玉ねぎを串に刺し、洋がらしを添える
- 美唄やきとり（北海道）：鶏の内臓や肉、皮と玉ねぎを一つの串に刺す
- 今治焼き鳥（愛媛）：串を使わず、鉄板と重しで鶏皮を焼く
同じ「焼き鳥」という名前でも、肉の種類から調理器具まで違うんですね。
旅行先で焼き鳥店を見つけたら、普段食べているものと何が違うのかを確かめてみるのも楽しそうです！
タレと塩では焼き鳥の味わい方が変わる
焼き鳥を注文するときに、「タレと塩、どちらにしますか？」と聞かれることがありますよね。
タレは一般的に、醤油、砂糖、みりんなどを合わせて作られます。
肉へ塗りながら焼くことで、表面に照りが出て、甘辛い味と香ばしさを楽しめます。
一方の塩は、味付けがシンプルなため、部位ごとの脂や歯応え、鶏肉そのものの風味を感じやすい食べ方です。
どちらが正解というわけではなく、部位や好みによって選べます。
よく好まれる一般的な食べ分けは、以下が多いそうですよ。
焼き鳥の部位別のタレ・塩おすすめ
- ももやつくね：タレの甘辛さと合わせやすい
- ささみやむね：塩であっさり味わいやすい
- かわ：タレで香ばしく仕上げても、塩で脂の風味を楽しんでも良い
- レバー：濃厚な味にタレを合わせる店が多い
お店がこだわりをもって、部位ごとにおすすめの味付けを決めている場合もあります。
迷ったときは、お店の人へおすすめを尋ねてみると、新しい組み合わせに出会えるかもしれませんね。
まとめ
8月10日の【焼き鳥の日】。
「やき（8）とり（10）」の語呂合わせと、焼き鳥を楽しみやすい真夏の時期であることから制定された記念日でした。
焼き鳥は鶏のさまざまな部位を味わえる料理で、地域によっては豚肉を使ったり、串を使わずに焼いたりすることもあります。
今日は定番の串と食べたことのない部位を一本ずつ選び、味や食感を比べてみてはいかがでしょうか。
冷たいビールやハイボール、爽やかなサワーも忘れずにどうぞ♪