【カシスの雑学】7月23日はカシスの日！〜今日は何の日？

7月23日は【カシスの日】です！
カシスオレンジや甘酸っぱいジャム、あの濃い紫色を思い浮かべる方も多そうですね♪

なぜ7月23日が【カシスの日】といわれるのかという由来・理由や、「カシス」に関するプチ雑学をまとめました。

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カシスの日の由来・理由

7月23日が夏を象徴する「大暑」にあたることが多く、カシスが真夏に収穫できる果実であることから、2006年に日本カシス協会によって「カシスの日」が制定されました。

ちょこっとメモ

カシスの魅力や栄養への関心を高めてもらうための記念日です。
大暑の日付は年によって変わりますが、カシスの日は7月23日に定められています。

カシスは、黒に近い濃い紫色の小さな果実です。酸味や独特の香りがあり、ジャムやお菓子、リキュールなどに使われます。
いつものデザートや飲み物も、あの色が入るとちょっと華やかになりますね！

ここからは、「カシスの日」にぴったりなカシスの雑学をいくつかご紹介します。

日本でよく聞く「カシス」は、フランス語の名前です。
英語ではブラックカラント、日本語ではクロスグリやクロフサスグリと呼ばれます。

ブラックカラントのブラックは、黒に近い果実の色に由来します。
カラントには赤い実のレッドカラントや白い実のホワイトカラントもあり、色が見分ける手掛かりになるんです。

カシスの主な呼び名

海外のお菓子や飲み物でブラックカラントという名前を見つけても、中身はおなじみのカシスです。
呼び方が一つつながるだけで、メニューを選ぶのも楽しくなりそうですね。

カシスはスグリ科、ブルーベリーはツツジ科で、別の仲間の植物です。
小さくて紫色の実という見た目が似ていても、味わいや香りには違いがあります。

カシスは酸味や渋みが強く、ジャムやリキュールなどに加工して楽しむことが多い果実です。
生のままでも食べられるブルーベリーとは、食卓での活躍の仕方にも個性がありますね。

カシスの濃い色には、ポリフェノールの一種であるアントシアニンが関わっています。
この成分は目のピント調節との関係も研究されており、果実の色に注目すると、味以外の一面も見えてきます。

カシスリキュールは、カシスを原料にした甘いお酒です。
オレンジジュースや炭酸水で割ると、果実の香りを楽しむカクテルになります。

白ワインと合わせたものはキール、赤ワインと合わせたものはカーディナルと呼ばれます。
さらにシャンパンと合わせるとキールロワイヤルになり、割る相手で名前まで変わるんですよ！

カシスリキュールを使うカクテルの例

お店のメニューで名前に迷ったときも、何と合わせているかが分かると選びやすくなります。
甘酸っぱい一杯を思い浮かべるだけで、食事の楽しみが広がりそうですね。

国内のカシス産地として知られる青森では、小さな実を一粒ずつ手で摘む収穫が行われています。
「あおもりカシス」は、完熟した実を選びながら摘み取ることも特徴なんです。

実の熟す時期がそろわないうえ、傷んだ実や虫の混入を避けるため、選別しながら収穫します。
小さな果実の一粒一粒に目を配る作業を想像すると、ジャムの一さじまで大事に味わいたくなりますね。

青森での栽培は、1965年にドイツから苗木が渡り、1975年に株分けして栽培が始まった歴史につながっています。
冷涼な土地で育ったカシスには、産地の人がつないできた物語もあるんですね◎

カシスには、ジャムのとろみを作るペクチンが含まれています。
果実の酸と砂糖、ペクチンのバランスによって、煮た果実がジャムらしくまとまるんです。

日本カシス協会の簡単ジャムのレシピでも、冷凍カシスと砂糖を主な材料にしています。
冷凍果実を使えるので、短い収穫期が過ぎても手作りを楽しめるのがうれしいですね！

できたジャムはパンに塗るほか、ヨーグルトやお菓子に合わせる楽しみもあります。
濃い紫色と甘酸っぱさを、ひとさじでいつものおやつに添えてみたくなりますね。

リンク

7月23日の【カシスの日】。

7月23日が大暑にあたることが多く、カシスが真夏に収穫できる果実であることから、2006年に日本カシス協会によって制定された記念日でした。

飲み物にもスイーツにも、彩りと香りを添えてくれるカシス。チョコレートのような濃厚な味と合わせても、おいしそうですよね！
加工品や冷凍品は年中出回っていますが、生の果実が出回るのは収穫を迎えた7月頃から一ヶ月間だけだそうです。
もし見かけることができたら、ぜひ試してみてくださいね。

今日はカシスを使ったデザートや飲み物を、ひとつ楽しんでみてはいかがでしょうか。