10月17日は【沖縄そばの日】です！
沖縄旅行で食べた一杯が、忘れられない味になっている人も多いのではないでしょうか。
なぜ10月17日が【沖縄そばの日】といわれるのかという由来・理由や、「沖縄そば」に関するプチ雑学をまとめました。
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沖縄そばの日の由来・理由
1978年10月17日に「本場沖縄そば」の表示が認められたことから、1997年に沖縄生麺協同組合によって「沖縄そばの日」が制定されました。
沖縄そばの名称は、復帰後の表示ルールをめぐる長い交渉を経て守られました。記念日には、沖縄の大切な食文化を受け継ぐ意味も込められています。
沖縄そばに関するプチ雑学・トリビア
沖縄そばは、小麦粉を主原料にした麺を、豚骨やかつお節のだしで味わう沖縄の郷土料理です。
店や地域ごとに麺・スープ・具が変わり、一杯ごとの個性を楽しめます。
ここからは、「沖縄そばの日」にぴったりな沖縄そばの雑学をいくつかご紹介します。
名前は「そば」でも、そば粉は使わない！
沖縄そばの麺は、一般的な日本そばとは違って小麦粉が主原料です。
かんすいを加えて作るため、材料の組み合わせは中華麺に近いもの。
それでも沖縄で長く「そば」と呼ばれてきた、地域に根づく食文化なんです。
本土復帰後には表示上の問題が生まれましたが、製麺業者の粘り強い交渉で名称が守られました。
いつもの呼び名を未来へ残したいという思いが、現在の「沖縄そば」につながっていると思うと胸が熱くなりますね！
「ソーキそば」と「沖縄そば」は、具で見分けられる
沖縄そばの定番具材は、甘辛く煮た三枚肉やかまぼこ、島ねぎなどです。
一方のソーキは、豚のあばら肉のこと。
このソーキをのせたものが、一般に「ソーキそば」と呼ばれています。
つまり、麺やスープがまったく別物というより、主役の具が名前になっているイメージです。
骨付き肉の豪快さを楽しむか、三枚肉のやわらかさを味わうか。
お店で迷ったときは、のっているお肉に注目してみてくださいね！
島が変わると、麺の形も盛り付けも変わる
ひと口に沖縄そばといっても、地域ごとに表情が違います。
八重山そばは細めの丸麺と短冊切りの具が特徴で、宮古そばはストレート麺で知られています。
本島中南部では、少しねじれた麺がよく見られます。
昔ながらの宮古そばには、具を麺の下に隠す盛り付けもあります。
同じ郷土料理でも、土地ごとの形や食べ方が残っているのが面白いところ。
沖縄を旅するなら、地域違いの食べ比べも楽しそうですね！
スープは「豚骨とかつお」の合わせ技が定番
沖縄そばのスープには、豚骨とかつお節を組み合わせる店が多くあります。
豚骨のうま味に、かつお節の香りとすっきりした後味が重なる仕立てです。
見た目が澄んでいても、ひと口飲むとコクを感じることがあります。
配合や煮出し方は店ごとの大切な個性。
豚骨を強く感じる一杯もあれば、かつおの香りが前に出る一杯もあります。
麺だけでなく、まずスープを味わうとお店のこだわりが見えてきますよ◎
「本場沖縄そば」には細かな決まりがある
「本場沖縄そば」と表示する麺には、原料や製造地、麺の太さなど複数の基準があります。
沖縄県内で作ることや、手もみの工程を入れることなど、その数は12項目。
名前だけでなく、伝統的な作り方も大切に守られています。
普段は気軽にすすっている一杯の裏側に、これほど細かな基準があるとは意外ですよね！
土地の味を共通の目安で伝えることが、食文化を守る力にもなっています。
まとめ
10月17日の【沖縄そばの日】。
1978年10月17日に「本場沖縄そば」の表示が認められたことから、1997年に沖縄生麺協同組合によって制定された記念日でした。
沖縄そばは、そば粉を使わない麺や、地域ごとの形、豚骨とかつお節を生かしたスープが魅力です。
次に食べるときは、具や麺の形にも注目して、自分好みの一杯を探してみてくださいね！