10月10日は【缶詰の日】です！
棚に常備しやすい缶詰は、忙しい日の食事や防災備蓄でも頼れる存在ですね。
なぜ10月10日が【缶詰の日】といわれるのかという由来・理由や、「缶詰」に関するプチ雑学をまとめました。
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缶詰の日の由来・理由
1877年（明治10年）10月10日に北海道の石狩缶詰所でサケ缶詰の製造が始まったことから、1987年に日本缶詰びん詰レトルト食品協会によって「缶詰の日」が制定されました。
缶詰が日本の食生活や保存技術に果たしてきた役割を知り、より親しんでもらうための記念日です。
缶詰に関するプチ雑学・トリビア
缶詰は、食品を缶へ詰めて密封し、加熱殺菌した保存食品です。
魚・肉・野菜・果物から料理済みのおかずまで、幅広い種類があります。
ここからは、「缶詰の日」にぴったりな缶詰の雑学をいくつかご紹介します。
みかん缶の薄皮は薬品の力でつるんと取れる
みかん缶の実は、薄皮がきれいに取り除かれていて食べやすいですよね。
工場では、酸とアルカリの液へ順に通し、薄皮の主成分を溶かして除く方法が使われます。
最後にしっかり水洗いするため、果肉だけがつるんと残ります。
家庭で一房ずつむくよりも、形を崩しにくく大量に処理できる工夫です。
身近なデザートの裏側に、こんな化学の仕組みがあるとは意外ですね！
バナナやメロンの缶詰を見かけにくい理由
果物の缶詰は多いのに、バナナやメロンはあまり見かけません。
それは密封後に加熱殺菌する缶詰は、熱で食感や香りが変わりやすい果物だとその魅力を保つのが難しいから。
やわらかいバナナは形が崩れやすく、メロンは繊細な香りが弱まりやすいとされます。
だからこそ、桃やみかんのように加熱後も食感を楽しみやすい果物が定番になりました。
ただし、海外製品や独自の加工法で商品化された例もあります。もし見つけたら少しレアなので、ぜひ一度食べてみてくださいね！
加熱処理が難しく日本で作られない缶詰
- バナナ
- メロン
- スイカ
- 柿 など
缶詰が長持ちするのは保存料のおかげではない
長く保存できる缶詰には、たくさんの保存料が入っていると思われがちです。
しかし実は、保存性が高まる理由は食品を空気や微生物が入らないよう密封して加熱殺菌しているから。
この工程によって、未開封なら常温で長期保存できます。
賞味期限は味や品質をおいしく保てる目安なので、購入後は表示と保管方法を確認しましょう！
缶が膨らんでいたり、さびや漏れがあったりするものは使わないことも大切です。
缶切りは缶詰より約50年遅れて登場
缶詰が生まれた当初、専用の缶切りはまだありませんでした。
丈夫な鉄製の缶を、ナイフやのみなどで開けていた時代を経て、缶切りは缶詰の発明から約50年後に考案されます。
容器の方が先に普及したという順番が面白いですよね。
その後は家庭用の缶切りや、道具なしで開けられるイージーオープン缶へ進化しました。
開けやすさも、缶詰を身近にした大切な技術です。
開封後は缶のままより別容器へ
未開封の缶詰は常温保存できますが、開けた後は別です。
残った食品は清潔な容器へ移して冷蔵庫で保存し、早めに食べ切るのが基本。
空気や箸に触れた時点から、一般の食品と同じように扱います。
備蓄用の缶詰も、ときどき期限を確認し、食べた分を買い足すローリングストックにすると安心です。
普段の食事で味を知っておけば、いざというときも使いやすいですね！
まとめ
10月10日の【缶詰の日】。
1877年10月10日に北海道の石狩缶詰所でサケ缶詰の製造が始まったことから、日本缶詰びん詰レトルト食品協会によって制定された記念日でした。
缶詰は、密封と加熱殺菌によって長く保存できる便利な食品です。
家にある缶詰の種類や賞味期限を確かめながら、普段の料理や備蓄へ上手に取り入れてみてください！